شربت زعفران

در افسانه‌های قدیمی عهد باستان، داستان‌های شنیدنی درباره‌ی زعفران وجود دارد که از عشق و خون ریشه گرفته‌اند. زعفران نام جوان رعنا قامت و زیبایی بود که دو نقل از سرنوشت غم‌انگیز او در افسانه‌ها آمده است. یکی از این افسانه‌ها حکایت از عشقی میان هرمس؛ خدای کلمه و پیام‌آوری و زعفران دارد. عشق نافرجامی که در طی دسیسه‌ها و نبردها به خون رسید. هرمس به اشتباه زعفران را به قتل رساند و بر رد خون او، گل زعفران رویید. افسانه‌ی دوم نیز سرشتی شبیه به این ماجرا را برای زعفران بازگو می‌کند. عشقی که میان او و اسمیلامس وجود داشت باعث نارضایتی خدایان شد و تصمیم گرفتند تا اسمیلامس را به گیاه‌سرخ‌دار تبدیل کنند. زعفران که از عشق اسمیلامس و جفای خدایا آزاردیده بود، پس از فراغ اسمیلامس تبدیل به گیاه زعفران شد و برای همیشه در افسانه‌ها جاودان شد. زعفران اما برای ما معنایی از افسانه و داستان ندارد. طلای سرخی است که با خواص درمانی خود یکی از ارزشمند‌ترین ادویه‌ها به شمار می‌آید. سال‌هاست گَرد جادویی طعم آن در بسیاری از غذاها و نوشیدنی‌ها، همراه سفره و خوراک ماست. برای آشنایی بیشتر با خواص این گیاه و شربت زعفران تا پایان همراه آتسز بمانید.

تاریخچه زعفران

زعفران در زبان پارسی کهن زرپران است، به معنای گلی که پرهایش مانند زر است و رشد و استفاده از آن قدمتی بیش از 3500 سال دارد. ادویه‌ای که از کلاله خشک زعفران به دست می‌آید، همواره در طول تاریخ در ردیف گران‌ترین مواد جهان بوده و به عنوان ادویه، رنگ، عطر و دارو مورد استفاده قرار می‌گیرد. خواستگاه اولیه‌ی زرپران از آسیای جنوبی بود و سپس تا کرانه‌های یونان کشیده شد. کاربرد زعفران در بعضی از ادیان و سنت‌ها نوشتن متون مقدس یا حتی رنگ کردن لباس بوده است. در گذر زمان و دست‌یابی گسترده‌تر مردم به علم کاشت زعفران و تغییر دادن شرایط کاشت این محصول، میزان دسترسی به این ادویه فراگیرتر شد و دستورالعمل‌های متنوعی از استفاده و مصرف زعفران میان مردم رواج پیدا کرد.

خواص شربت زعفران

در آتسز بخوانید
دمنوش زعفران ، همان خواص زعفران

طعم شربت زعفران

شربت زعفران با دو ترکیب گلاب و زعفران طعم بسیار لذت‌بخشی دارد که حس خوب نوشیدن آن برای شما، همیشه ماندگار خواهد بود. هر چند که برای افزایش خاصیت بیشتر این شربت، به آن افزودنی‌های دیگر هم اضافه می‌کنند اما طعم گلاب و زعفران در این شربت حاکمیت دارد. طبع خشک و گرم زعفران باعث شده تا یک گیاه مفید فایده در کاهش خلط‌های حاصل از بلغم و دفع خلط‌های فاسد باشد.

طرز تهیه شربت زعفران

حالا که با تاریخچه و طعم این شربت آشنا شدید، به سراغ خوشمزه‌ترین بخش برویم. طرز تهیه‌ی شربت زعفران نه آن‌قدرها سخت است که بخواهید از خیر درست کردن و نوشیدن آن بگذرید و نه آن‌قدرها آسان که با کمترین زمان و امکانات آماده شود. با این حال اگر زمان و برنامه‌ی لازم برای تهیه‌ی شربت زعفران را نداشتید ما با شربت‌های آماده و نوشیدنی‌های آتسز برای شما این بستر را آماده کرده‌ایم که لذت چشیدن این شربت را به تجربه کنید.
بد نیست اگر با طرز تهیه‌ و مواد اولیه‌ی لازم این شربت آشنا شوید. مطمئن باشید درست کردن و نوشیدن آن برای شما خاطره‌ی خوشی به‌جا می‌گذارد.

مواد لازم

  • زعفران آسیاب شده: نصف قاشق غذاخوری
  • شکر: به میزان دلخواه
  • آب: 4 لیوان
  • گلاب: ۴ قاشق غذاخوری

برای درست کردن شربت زعفران می‌توانید دو راه را طی کنید. یکی اینکه از زعفران دم کرده استفاده کنید و دیگری؛ زعفران خیس خورده را به مخلوط شکر و آب اضافه کنید. ما در این‌جا از هر دو راه صحبت می‌کنیم.

زعفران دم کرده

در روش اول ابتدا زعفران را آسیاب و دم کنید. دم کردن زعفران هم می‌تواند از طریق دم کردن با یخ و هم دم کردن با آب جوش انجام شود.

دم کردن با آب جوش

زعفران‌ها را در هاون کوبیده و آب جوش را روی زعفران آسیاب شده بریزید. با گذاشتن درپوشی، ظرف را روی حرارت مستقیم قراردهید و به آن 15 دقیقه زمان بدهید تا خوب دم بکشد.

دم کردن با یخ

این‌بار به جای آب جوش، یخ‌ها را روی زعفران کوبیده شده بریزید و اجازه دهید تا یخ‌ها آب شوند و به دمای اتاق برسند.
البته این روش کمی زمان‌بر است و اگر محدودیت زمانی برای شما وجود دارد، می‌توانید زعفران‌ها را با آب جوش دم کنید که سریع‌تر به نتیجه برسید.
بعد از دم کردن زعفران آب را روی حرارت بگذارید تا به جوش آید و پس از آن شکر را اضافه کنید. در تمام مدت تا قوام آمدن شربت، هم بزنید. بعد از این‌که به غلظت دلخواه رسید از روی حرارت بردارید و گلاب اضافه کنید. به شربت خود زمانی بدهید تا خنک شود. بعد از خنک شدن می‌توانید چند قطعه یخ به آن اضافه کنید و با آب نوش‌جان کنید.

شربت زعفران

در آتسز بخوانید
قیمت زعفران ، همه‌ی آن‌چه که این طلای سرخ را گران می‌کند!

خرید زعفران ؛ طلای سرخ ایران زمین

بسته بندی زعفران ؛ اصلی‌ترین بخش فروش و نگهداری طلای سرخ

زعفران خیس خورده

روش دومی که می‌توانید در درست کردن شربت زعفران از آن استفاده کنید این است که به جای دم کردن زعفران، از زعفران خیس خورده استفاده کنید. به این صورت که مرحله‌ی دم کردن را حذف کرده و تنها با ریختن آب جوش بر روی زعفران و زمان دادن به آن، زعفران را آماده کنید. در ادامه به شرح بیشتری از این روش خواهیم پرداخت.

مرحله‌ی اول: آب را داخل یک قابلمه بریزد و روی شعله قراردهید تا به دمای جوش برسد. روی شعله‌ی کم، شکر را به آب اضافه کرده و خوب هم بزنید تا کاملا حل شود.
مرحله دوم: بعد از این‌که شکر کاملا در آب حل شد؛ زعفران خیس خورده را به مخلوط شکر و آب اضافه کرده و مجدد هم بزنید. در ادامه با اضافه کردن کمی گلاب، شربت را به مدت 10 دقیقه روی حرارت قرار بدهید تا قوام پیدا کند. پس از قوام آمدن، قابلمه را از روی حرارت بردارید و بعد از خنک شدن آن، شربت را در ظرف مناسبی که در نظر گرفته‌اید ریخته و درون یخچال قراردهید.
مرحله سوم: این مرحله آسان‌ترین بخش تهیه‌ی شربت زعفران است! هر زمان که مایل بودید شربت بنوشید، یک‌چهارم لیوان شربت را با آب مخلوط کنید و شربت شما آماده است. نوش جان.

اگر مایل بودید می‌توانید از تخم شربتی یا خاک شیر هم برای تهیه‌ی شربت استفاده کنید تا هم خواص شربت زعفران را بیشتر کنید و هم زیبایی ظاهری آن را دل‌فریب‌تر کنید.

در آتسز بخوانید
خواص دمنوش نعناع ؛ 20 خاصیت شگفت‌انگیز این گیاه خنک

ترکیب شربت زعفران با دیگر گیاهان

همان‌طور که می‌دانید شربت زعفران را با گیاهان و مواد دیگری می‌توان ترکیب کرد که از خواص هر دو گیاه استفاده کرد و هم طعم لذیذ و متفاوت‌تری به آن داد. این ترکیب‌ها می‌توانند به ذائقه و سلیقه‌ی شما متفاوت باشند اما در این جا به چند مورد از آن‌ها اشاره خواهیم کرد.

زعفران و هل

هل و زعفران طبیعتی گرم و خشک دارند که می‌توان از آن‌ هم در دم‌نوش و هم در شربت زعفران استفاده کرد. از فواید بسیار این ترکیب می‌توان به مواردی چون تقویت قلب، محرک قوای مغزی، شادی‌بخش و خنده‌آور، موثر در درمان رماتیسم، درد‌های استخوانی، مفصلی و آرتروز اشاره کرد.
زعفران موجود در دم‌نوش و شربت، باعث جلوگیری از پوسیدگی دندان شستشو‌دهنده کلیه، تقویت کننده بدن می‌شود و به‌خاطر طبع خشک و گرم‌اش، خلط آور است.
هل به هنگام درست کردن شربت، همراه با گلاب می‌تواند به ترکیب اضافه شود.

زعفران و گلاب

ترکیب زعفران و گل محمدی دم‌نوش فوق‌العاده مفیدی است که خواصی جهت جوان‌سازی پوست، درمان آکنه و جوش صورت به همراه دارد. این فواید اما در شربت زعفران و گلاب نیز به همین ‌اندازه پررنگ و تقویت‌کننده است. لاغری و کاهش وزن، درمان دردهای قاعدگی، درمان افسردگی و بی‌خوابی، سرماخوردگی، تقویت سیستم ایمنی بدن، تقویت معده و دستگاه گوارش، پاک‌سازی بدن، تقویت قلب و… از دیگر فواید این ترکیب است.

 ترکیب زعفران و خاک‌شیر

خاک‌شیر طبع سرد و زعفران طبع گرم دارد، ترکیب این دو با هم، یک‌دیگر را به تعادل می‌رسانند. رفع عطش، گرمازدگی، پایین آوردن تب، کاهش‌دهنده کلسترول، پیشگیری از سرطان، کنترل فشارخون و رفع التهاب از جمله فواید نوشیدن این شربت است و از طرفی، در بهبود عملکرد دستگاه گوارش و کلیه‌ها به خوبی موثر است. شربت زعفران و خاک‌شیر دارای مقادیر زیادی منگنز، آهن، پتاسیم و ویتامین B6 هستند. همچنین زعفران دارای خاصیت نشاط آوری بوده و در بهبود عمل‌کرد سیستم عصبی و قلبی-عروقی موثر است.

در آتسز بخوانید
خواص زعفران ؛ طلای سرخ

ترکیب زعفران و تخم شربتی

تخم شربتی دارای میزان زیادی پروتیئن است که باعث می‌شود اشتها تا حد زیادی کاهش پیدا کند و به همین دلیل است که در برنامه‌های رژیمی و تناسب اندام، تاثیر و نقش بسیاری دارد. زعفران یکی از طعم‌دهنده‌ها و گیاهان ارزشمندی است که می‌توان از آن برای طعم دادن به این نوشیدنی استفاده کرد و ترکیبی دوست‌داشتنی و خوشمزه را تهیه کرد. از طرفی استفاده از آب و زعفران می­تواند باعث اثرگذاری بیشتر تخم شربتی در نوشیدنی مورد نظر شود و اشتها به میزان بیشتری کاهش یابد. بنابراین برای طعم‌دار کردن ترکیب شربت زعفران و خاک‌شیر از هل و گلاب استفاده می­شود. چون زعفران در کاهش اشتها و کم کردن وزن اضافی بدن به تخم شربتی کمک می­کند. بهتر است که حدود نیم ساعت قبل از مصرف هر وعده غذایی، یک لیوان نوشیدنی زعفران و تخم شربتی میل شود تا اثرات کاهش اشتها بیشتر شود.

خواص شربت زعفران

ترکیب زعفران و لیمو

در مرحله‌ی مخلوط کردن آب و شکر بایستی یک قاشق غذاخوری آبلیمو اضافه کنید و به این ترتیب، ترکیبی بی‌نظیر از مخلوط آب‌لیمو و شربت زعفران خواهید داشت. این کار را حدودا در 10 دقیقه‌ی آخر جوشیدن شکر و آب انجام دهید.
لیمو با ماده ای به نام اسید سیتریک به درمان سنگ کلیه کمک می‌کند و مصرف مداوم آن موجب پیشگیری از سنگ کلیه است.
همچنین ترکیب لیمو و زعفران باعث بهبود باعث بهبود عمل‌کرد کبد و افزایش تولید صفرا و دفع سموم بدن می شود. روزانه خوردن آب لیمو، فشار خون را کاهش داده وکنترل می‌کند.

شربت زعفران

در آتسز بخوانید
خواص دمنوش آویشن ، طبیب‌الاطبای گیاهان

ترکیب زعفران و بیدمشک

عرق بیدمشک نیز یکی از افشرده‌های گیاهی است که می‌توان به شربت زعفران اضافه کرد و یک ترکیب بی‌نظیر ایجاد کرد. عطر و طعم بیدمشک و زعفران هم مشام شما و هم قدرت چشایی شما را راضی می‌کند. نوشیدن این ترکیب را امتحان کنید تا ببینید این ترکیب را چقدر دوست خواهید داشت.
دستگاه گوارشی را تقویت کرده و سبب افزایش اشتها شود. تهیه شربت زعفران و بیدمشک می تواند علاوه بر طعم و مزه دلچسبی که دارد، یک نوشیدنی سرشار از خاصیت را برای شما به ارمغان بیاورد.

شربت زعفران

خواص شربت زعفران

تا به این‌جا همواره از خواص زعفران و فواید آن گفتیم اما برسیم به این‌که این خواص چیست و چه موارد درمانی و بهبودی را شامل می‌شود:

نشاط‌آور و ضدافسردگی

شربت زعفرانی به تمدد اعصاب، رفع تنش و اضطراب و در نتیجه به افزایش نشاط کمک می‌کند.

در آتسز بخوانید
دمنوش دارچین ؛ رمز و رازی از جوانی

بهبود خواب

شربت زعفرانی به رفع بی‌خوابی‌های با منشأ تحریکات مغزی کمک می‌کند، به همین دلیل نوشیدن یک لیوان شربت زعفرانی ساعاتی قبل از خواب، برای تسکین این تحریکات مغزی و آرامش بیشتر پیشنهاد می‌شود.

تقویت کننده‌ی سیستم گوارش

شربت زعفران یکی از موادی است که برای معده بسیار مقوی به حساب می‌آید.  به رفع مشکلاتی مانند نفخ و یبوست کمک می‌کند و منجر به کاهش التهابات معده می‌شود و در نتیجه گوارش را بهبود می‌بخشد.

تقویت سیستم ایمنی بدن

گلبول‌های سفید خون در حفاظت از سیستم ایمنی بدن مفید هستند. ویتامین ث موجود در زعفران، تعداد گلبول‌های سفید خون را افزایش داده و باعث تقویت سیستم دفاعی و ایمنی بدن انسان می‌شود.

تقویت سیستم تنفسی

آنتی اکسیدان‌های موجود در زعفران، یکی از عوامل موثر در بهبود بیماری‌های آسمی تنفسی هستند که باعث پاک‌سازی ریه و بهبود سیستم تنفسی بدن انسان می‌شود.

در تقویت استخوان‌ها

مصرف زعفران باعث جذب بهتر کلسیم در بدن می‌شود و در نتیجه تراکم مواد معدنی مورد نیاز استخوان می‌شود. این عمل از ابتلا به بیماری‌های مربوط به استخوان در پیری جلوگیری می‌کند.

تقویت قلب

مصرف زعفران و شربت زعفران باعث بهبود گردش و تصفیه خون می‌شود و در نتیجه برای سلامت قلب مفید است. در طب سنتی، آنتی اکسیدان موجود در زعفران را برای تقویت سیستم ایمنی بدن و به ویژه سلامت قلب مفید می‌دانند.

در آتسز بخوانید
خواص دمنوش گل محمدی ؛ معجزه‌گر طبیعی

تقویت حافظه

مصرف بهینه و مستمر شربت زعفران موجب تقویت حافظه می‌شود و در پیشگیری از بیماری‌های پارکینسون و آلزایمر مفید است.

خواص شربت زعفران

درمان اختلالات قاعدگی

زعفران موجود در شربت زعفران به کاهش و تسکین درد‌های دوره قاعدگی و اختلالات آن کمک می‌کند. در طب سنتی زعفران را گیاهی قاعده‌آور می‌شناسند که باعث تسهیل و کاهش خون‌ریزی رحم می‌شود.

در آتسز بخوانید
خواص دمنوش به ، داروی طبیعی لاغری

مضرات شربت زعفران

همان‌طور که می‌دانید هر ماده‌ی غذایی اگر بر اصول و اندازه استفاده نشود و در برنامه‌ی غذایی افراد نسبت به آن خوراک، بی‌توجهی یا زیاده‌روی وجود داشته باشد؛ می‌تواند نه تنها باعث فوایدی در بدن نشوند، بلکه مضراتی را هم در پیش داشته باشند. زعفران نیز از این قائده مستثنی نیست. خواص شربت زعفران در کنار خود مضراتی را هم دارد. بسیاری از مکمل‌های خوراکی، دارای زعفران هستند. خیلی از مکمل‌های کاهش وزن نیز برای رنگ و طعم از زعفران استفاده می‌کنند. زمانی که چنین رژیم غذایی را دنبال می‌کنید، مراقب مدت زمان مصرف خود باشید. استفاده طولانی مدت از زعفران می‌تواند خطرناک باشد. در زمان کاهش وزن و استفاده از مکمل زعفران، بیشترین زمانی که می‌توان از این ماده‌ی خوراکی استفاده کرد شش هفته است، بهتر است که از این زمان بیشتر طول نکشد.

مضرات شربت زعفران و مصرف دوز بالای زعفران

میزان مصرف بالای زعفران می‌تواند گاهی خطرناک باشد. اگر دوز مصرفی بین 10 میلی‌گرم تا 20 میلی‌گرم باشد، لازم است که حتما با پزشک متخصص درباره‌ی مصرف و عوارض آن مشورت کنید. برای جلوگیری از بروز این عوارض، دوز مصرف زعفران نباید بیش از ۵ میلی‌گرم در روز باشد. دوز بالای مصرف زعفران می‌تواند عوارض جبران ناپذیری داشته باشد.

برخی از عوارض مصرف دوز بالای زعفران عبارتند از:

۱. زردی پوست
۲. اسهال
۳. زردی چشم
۴. یرقان
۵. مسمومیت غذایی
۶. زردی غشای مخاطی
۷. خون دماغ
۸. بی حسی پلک‌ها و لب‌ها

عوارض مصرف زعفران برای مادران باردار و شیرده

مصرف زعفران می‌تواند برای مادران باردار خطرآفرین باشد. مادران شیرده نیز باید خوردن زعفران را از برنامه‌ی غذایی خود حذف کنند.
مصرف زیاد زعفران می‌تواند باعث انقباضات رحمی و سقط جنین شود. پزشکان معمولا به زنان باردارد توصی می‌کنند از خوردن زعفران و فرآورده‌های آن خودداری کنند. مادران شیرده نیز باید همین کار را کنند چون ممکن است رنگ‌های مصنوعی از طریق شیر مادر وارد بدن کودک شوند. این جدی‌ترین عارضه زعفران برای کودکان و مادران است.

در آتسز بخوانید
فواید زعفران برای زنان ، جادوی گیاه سرخ

دیگر مضرات زعفران

مضرات شربت زعفران بسته به کیفیت محصول، تغییر می‌کنند. واکنش‌های حساسیتی به این گیاه می‌تواند باعث بروز این عوارض شایعی چون موارد زیر شود:

  • سردرد
  • اضطراب
  • گیجی
  • حساسیت‌های پوستی
  • خشکی دهان
  • بی‌اشتهایی
  • ناراحتی معده
  • تهوع
  • کاهش وزن

مضرات شربت زعفران

در آتسز بخوانید
/خواص دمنوش بابونه ، معجزه‌گر طبیعی

نکات درست کردن شربت زعفران

برای آسیاب شدن بهتر زعفران می‌توانید از یک حبه قند استفاده کنید و آن را با قند بسابید.

همچنین تا می‎توانید بهتر است از هاون‌های فلزی برای آسیاب‌کردن زعفران استفاده نکنید.
اگر قصد اضافه‌کردن تخم‌ شربتی به شربت زعفران را دارید، بهتر است آن را از قبل خیس کنید تا لعاب‌دار شود و سپس به شربت اضافه کنید.
اگر از خاک شیر استفاده می‌کنید آن را خوب بشویید تا تمام سنگ‌ها و ذرات ریز آن جدا شود، سپس داخل شربت بریزید.
برای عطردهی بیشتر زعفران استفاده از عسل یا نبات می‌تواند پیشنهاد خوبی باشد. در این روش باید به‌جای شکر از نبات یا عسل استفاده کنید و اجازه دهید عسل یا نبات به خوبی در آب حوش حل شود و بعد مابقی مراحل را طبق آن‌چه گفته شد، انجام دهید.
شربت را در ظروف در بسته و در یخچال نگه داری کنید.

سخن آخر

طب سنتی و گیاهان همواره بخشی از درمان و پیشگیری از ابتلا به بیماری‌ها را در خواص و فواید خود گنجانده‌اند که باعث شده میان مردم طرف‌داران بسیاری داشته باشد. خیلی از مردم برای درمان بسیاری از بیماری‌های جسمی و روحی خود، بیش از استفاده از داروهای شیمیایی، به فکر استفاده از گیاهان دارویی و شفابخش هستند. زعفران نیز در این میان از جمله گیاهانی است که بیشترین خواص را دارد و نه تنها به عنوان شربت زعفران، بلکه در غذاها به عنوان ادویه و در دم‌نوش‌ها استفاده می‌شود.
شما برای ما بنویسید. چه ترکیبی از زعفران و دیگر مواد هست که مورد پسند و ذائقه‌ی شماست؟ از تجربه های خود درباره نوشیدن شربت زعفران برای ما بنویسید. ما منتظر شنیدن و به اشتراک گذاشتن نظرات و تجریبات شما هستیم.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *